Wussten Sie, dass Russischer Zupfkuchen gar nicht russisch ist? Mit diesem Rezept wird er perfekt

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Leckerer Käsekuchen mit einer feinen Kakaonote – der Russische Zupfkuchen ist einfach der Hammer. Vor allem nach diesem Rezept. IMAGO / Panthermedia

Es ist Kaffee- und Kuchen-Zeit – aber welche Leckere kommt heute auf den Tisch? Wie wäre es mal wieder mit einem echten Klassiker unter den Kuchen? Einem, der vielleicht ein bisschen mehr Arbeit macht als ein Rührkuchen, der aber auch so unfassbar viel besser schmeckt. Einer, der leckeren Käsekuchen mit einer feinen Note Kakao zusammenbringt. Die Rede ist natürlich von russischem Zupfkuchen. Hier kommt das Rezept.

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Zutaten für den Russischen Zupfkuchen

Sie Brauchen: 5 Esslöffel Backkakao, 150 Gramm Zucker, 300 Gramm Mehl, 50 Milliliter Milch, 1 Päckchen Backpulver, 1 Ei, 150 Gramm Weiche Butter; für die Füllung: 600 Gramm Frischkäse, 3 Eier, 180 Gramm Zucker, 30 Milliliter Milch, 2 Packungen Vanillezucker, 35 Gramm Mehl, 1 Preis Salz, Becher Schmand

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So wird Russischer Zupfkuchen gemacht

So geht’s: Springform mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tipp: Macht man das Backpapier nass und knüllt es zusammen, lässt es sich danach besser in Form bringen.

Backcocoa, 150 Gramm Zucker, 300 Gramm Mehl, 50 Milliliter Milch, Backpulver, 1 Ei und weiche Butter in einer großen Schüssel zusammenrühren und drei Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer mixen. Achtung: Der Teig bleibt recht krümelig, das ist normal. Etwa die Hälfte des Schoko-Teigs in die Springform geben und zu einem flachen Boden andrücken. Der Boden sollte gleichmäßig dick sein.

Nun die Zutaten für die Füllung zusammenrühren. Nicht wundern: Die Mischung kann sehr flüssig werden, das ist normal. Den Belag“ in die Springform auf den Teig geben.

Den Rest des Schoko-Teigs in mehrere Zupfen“ (kleine, ungleichmäßige Kugeln) teilen und in der Springform verteilen. Die Zupfen“ nicht zu klein machen, sonst gehen sie im Käsekuchen unter. Das würde zwar am guten Geschmack nichts ändern, sieht dann aber weniger nach russischem Zupfkuchen aus.

Ab in den Backofen. 50 Minuten Rückenlaser. Danach die Temperatur runterdrehen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Kuchen rausnehmen, abkühlen lassen und genießen! Guten Appetit!

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Der Russische Zupfkuchen ist ein wahrer Klassiker und immer wieder lecker. Berliner KURIER/ Dajana Rubert

Russischer Zupfkuchen kommt nicht aus Russland

brigens: Wussten Sie, dass der Russische Zupfkuchen gar nicht aus Russland kommt? Auch wenn das dem Namen nach naheliegt, ist der Russische Zupfkuchen kein klassisches Gebäck der Russen. Der Ursprung des Zupfkuchenrezeptes ist unklar. Vermutlich kommt es aus Ostdeutschland und den Zusatz russischen“ Zupfkuchen erhielt es dann durch Fernsehwerbung von Dr. Oetker, die eine entsprechende Backmischung 1993 bearbeitet haben.

Der Name wurde von den Teigflocken inspiriert, die ungebacken an die Turmspitzen russischer Kirchen erinnern sollen. Sie werden oben auf die Käsemasse aufgesetzt.

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