Salat mit Eiern – was könnte köstlicher und gesünder sein: Probieren Sie einige frische Ideen von uns!

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Als die ursprüngliche Nahrung von der Natur sind Eier schon seit Anbeginn der Zeit Bestandteil unserer Ernährung. Doch erst jetzt erfahren wir das ganze Ausmaß der Nährstoffwunder, die sie in sich bergen, und wie vorteilhaft sie sind für die Förderung einer dauerhaften gesundheitlichen Lebensweise. Eier enthalten 13 lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe und sind eine wichtige Quelle für diese Nährstoffe, die im Rahmen einer gesunden Ernährung benötigt werden. Ein guter Salat mit Eiern ist zu jeder Zeit nützlich und bietet hier einige Rezepte, die hoffentlich Ihr Interesse wecken werden.

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Warum sollten Eier ein Bestandteil unserer Speisekarte sein?

Eier sollten ein Bestandteil unseres Menüs sein

Wussten Sie, dass eine durchschnittliche Portion von 2 Eiern Folgendes enthält:

82% des Tagesbedarfs an Vitamin D
50 % des Tagesbedarfs an Folsäure
25% des Tagesbedarfs an Riboflavin (Vitamin B2)
40% des Tagesbedarfs an Selen
Eier enthalten auch nützliche Mengen der Vitamine A, E, B5, B12 sowie Eisen, Jod und Phosphor – wichtige Nährstoffe für eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Sehen Sie sich unsere Ideen für Salate mit Eiern an!

Salat mit Eiern und Erbsen

Salat mit Eiern und Erbsen ist gesund und frisch

2 Portionen

Zutaten

150 g frische Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
160 g Brechbohnen, geputzt
160 g gefrorene Erbsen
3 Eier
160 g Römersalat, grob in Stücke gerissen

Fur das Dressing
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
2 Teelöffel Apfelessig
1/2 Teelöffel englisches Senfpulver
2 Esslöffel gehackte Minze
3 Esslöffel gehacktes Basilikum
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 Esslöffel Kapern

Erbsen mit Eiern sind ein leckerer Frühlingssalat

Zubereitung

SCHRIFT 1
Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten lang kochen. Die Bohnen hinzufügen und weitere 5 Min. kochen, dann die Erbsen hinzufügen und 2 Min. kochen, bis das gesamte Gemüse gerade weich ist. In der Zwischenzeit die Eier in einem anderen Topf 8 Minuten lang kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, dann vorsichtig pellen und halbieren.

SCHRITT 2
Alle Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel vermischen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Kräuter und Kapern mit einem Löffelrücken zerdrücken, um ihren Geschmack zu intensivieren.

SCHRITT 3
Mischen Sie das warme Gemüse mit dem Dressing, fügen Sie dann den Salat hinzu und schwenken Sie alles zusammen. Auf Tellern anrichten, mit den Eiern belegen und mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.

Probieren Sie Salat mit Eiern Nicoise

Nicoise Salat ist frisch und fürs Frühjahr geeignet


2 Portionen

Zutaten

Fur das Dressing
2 Esslöffel Rapsol
Saft 1 Zitron
1 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe, gerieben
1/3 Päckchen Basilicum, Blätter gehackt
3 entsteinte schwarze Kalamata-Oliven, hell und gehackt

Für den Salat
2 Eier
250 g neue Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
200g feine grüne Bohnen
1/2 rote Zwiebel, sehr fein gehackt
14 Kirschtoten, halbiert
6 Römersalatblätter, in mundgerechte Stücke gerissen
6 entsteinte schwarze Kalamata-Oliven, hell und halbiert

Kirschomaten sind Bestandteil im Nicoise Salat mit Eiern

Zubereitung

SCHRIFT 1
Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mit 1 Esslöffel Wasser verrühren.

SCHRITT 2
In der Zwischenzeit die Kartoffeln 7 Minuten lang kochen, die Bohnen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen oder bis beides gerade weich ist, dann abgießen. 2 Eier 8 Minuten lang kochen, pellen und halbieren.

SCHRITT 3
Bohnen, Kartoffeln und die restlichen Salatzutaten (außer den Eiern) in einer großen Schüssel mit der Hälfte des Dressings mischen. Die Eier darauf anrichten und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

gyptischer Salat mit Eiern ist ein interessantes Rezept

gyptischen Salat mit Eiern selber machen ist einfach


2 Portionen

Zutaten

2 große Eier
1 Zitrone, entsaftet
1 Esslöffel Tahini
1 Esslöffel Rapsol
1 rote Zwiebel, gewürfelt
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
400 g Dosis Borlotti oder Favabohnen, Saft vorbehalten
2 Little Gem-Salate, in Spalten geschnitten
2 Tomaten, in Spalten geschnitten
getrocknete Chiliflocken und grob gehackte glatte Petersilie (optional)

Little Gem Salat für gyptischen Salat mit Eiern

Zubereitung

SCHRIFT 1
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie die Eier hinein und kochen Sie sie 8 Minuten lang. Abgießen und unter dem kalten Wasserhahn etwas abkühlen lassen, dann pellen und halbieren. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Zitronensaft und 3 Esslöffel Wasser mit dem Tahin fürs Dressing verrühren.

SCHRITT 2
Das l erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 5 Min. lang anbraten, bis sie weich sind. Den gemahlenen Kreuzkümmel und die Samen zugeben, kurz umrühren, dann die Bohnen zugeben und beim Erhitzen leicht zerdrücken. Etwas Saft aus der Dose zugeben, um eine schöne cremige Konsistenz zu erhalten, aber auch ganze Bohnen behalten. Abschmecken und bei Bedarf Zitronensaft und ein wenig Würze hinzufügen.

SCHRITT 3
Die Bohnen mit dem Salat auf Teller anrichten, dann die Eier und Tomaten mit dem Tahini-Dressing, Chili und Petersilie (falls vorhanden) hinzufügen.

Salat mit Eiern für das Frühjahr: Eier und Petersilie mit Brunnenkressen-Dressing

Eier mit Brunnenkresse sind ein ausgezeichnetes Rezept

8-10 Portion

Zutaten

6 Eier
kleiner Bund Petersilie, Blätter abgezupft
1 Schalotte, geschält und in dunne Ringe geschnitten
1/2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken

Für das Brunnenkresse-Dressing
70 g Brunnenkresse
75 ml Olivenöl

Brunnenkresse für Salat mit Eiern und Petersilie

Zubereitung

SCHRIFT 1
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Eier 9 Minuten lang kochen, dann abgießen, abkühlen lassen, pellen und halbieren. Die Brunnenkresse und das l mit einer Prize Salz vermischen und beiseite stellen. Die Chiliflocken mit etwas Flockensalz mischen und beiseite stellen. Alles kann am Vortag zubereitet und gekühlt werden, wobei das Salz nicht gekühlt werden muss.

SCHRITT 2
Verteilen Sie die Eier mit der Petersilie und den Schalotten, beträufeln Sie alles mit dem Brunnenkressenöl und würzen Sie es mit dem Chilisalz.

Einfache Salate mit den übriggebliebenen Ostereiern

Rezepte mit Eiern sind zu jeder Zeit gesund und lecker

Falls Sie sich fragen, was Sie mit den übrigen Ostereiern tun können: Hier finden Sie unsere Vorschläge für einfache und schnelle Salate mit Eiern, die die ganze Familie bestimmt lieben wird.

Salat mit Eiern und Erbsen für den Frühling

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