Rezept “Gefüllte Kohlrabi mit Lachs” | NDR.de – Ratgeber

  • Whatsapp




+

Person(en)

Zutaten:


  • 4

    Knollen


    Kohlrabi


  • 300

    g


    Lachsfilet


  • 400

    g


    Sahne


  • 2





    Eigelb


  • 1

    Bund


    Petersilie


  • 100

    g


    Butter


  • 1





    Bio-Zitron


  • 3

    EL


    Paniermehl oder Pankomehl


  • 1

    Preis


    Muskatnus






  • Salz






  • Pfeffer






  • Zucker

Den Kohlrabi schälen und danach aushöhlen. Das geht am besten mit einem Kugelausstecher, Messer und Löffel. Es sollte ein Rand von etwa 0,5 cm stehen bleiben. Den Boden eventuell noch etwas Gefälle. Einige feine und kleine Kohlrabi-Blätter beiseitelegen. Kochwasser erhitzen und mit etwas Salz und Zucker würzen. Die Kohlrabi-Knollen 8-10 Minuten garen. Sie sollten noch etwas bissfest und nicht zu weich sein.

Die Sahne in einen Topf geben und zur Hälfte einkochen. Etwas abkühlen lassen und Eigelb unterrühren. Die Masse leicht gesalzen und mit etwas Muscat würzen.

Das Lachsfilet gut säubern und etwa in 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel Salzen und Pfeffern. Die Kohlrabi-Knollen in eine feuerfeste Auflaufform stellen und mit den Lachswürfeln füllen. Die Sahne-Ei-Mischung vorsichtig zur Füllung gießen. Die Kohlrabi-Knollen bewegen etwas, damit die Flüssigkeit in alle Zwischenräume fließen kann. Auf die Kohlrabis ein paar Brösel streuen und alles mit Olivenöl beträufeln. Den Ofen auf 180-200 Grad erhitzen und die gefüllten Kohlrabi-Knollen 20 Minuten garen.

Derweil die Butter in einen Topf geben und erhitzen, bis sie leicht braun wird und nussig riecht. Die Petersilie und die feinen Kohlrabi-Blätter waschen, trocknen und hacken. Die Bio-Zitrone abwaschen und die Schale abreiben oder in feine Späne höbeln.

Kohlrabi aus dem Ofen nehmen, mit der Butter begießen und mit Petersilie und Zitronenabrieb bestreuen. Wer mag, kann noch etwas frisch geriebener Muscatnuss und Olivenöl hinzufügen.


Wasserscheide! | Absendermin | 29.04.2022


  • Kochschule
  • Warenkunde
Eine Pfanne mit einem Spargel-Gemüse-Frikassee, getoppt mit Garnelen.  © NDR Foto: Florian Kruck
Gefüllte Kohlrabi mit Lachs © NDR Foto: Florian Kruck
Seeteufelfilets mit Tomatenregout in einer Pfanne © NDR Foto: Florian Kruck
Im Wasserbad gegarter Seeteufel mit Lauch und Kurkuma-Safran-Soße auf einem Teller serviert © NDR Foto: Florian Kruck
Spargel-Suppe mit Krabben im Glas © NDR Foto: Florian Kruck
Reibekuchen mit Räucherlachs und Creme Fraiche auf einem Teller angerichtet.  © Fernsehmacher GmbH Foto: Gunnar Nicolaus
Lachsfilet mit frittierten Kartoffelstiften, Gurkensalat und Remoulade auf einem Teller angerichtet.  © Fernsehmacher GmbH Foto: Gunnar Nicolaus
Pak-Choi-Risotto mit gebratenen Garnelen auf einem Teller angerichtet.  © Fernsehmacher GmbH Foto: Norman Kalle
Bunter Salat mit Garnelen, Feta und Limettendressing auf einem Teller angerichtet.  © Fernsehmacher GmbH Foto: Norman Kalle
  • Gefüllter Kohlrabi mit Lachs
  • Auberginnkaviar mit Radieschen-Salat und Möhren
  • Grundrezept für Nudelteig
  • Pasta mit Käse-Sahnesoße und Kräutern
  • Pappardelle mit Lammragout
  • Joghurt-Creme mit Zitrusfrüchten
  • Kartoffelfankuchen mit Wurstsalat
  • Omelett mit Spargel und Kartoffeln
  • Sauerteigbrot vom Grill
  • Süßer Hefezopf mit Nussfüllung
  • Seeteufelfilets mit Tomatenragout
  • Auberginnkaviar mit Radieschen-Salat und Möhren
  • Grundrezept für Nudelteig
  • Pappardelle mit Lammragout
  • Joghurt-Creme mit Zitrusfrüchten
  • Asiatisches Entenfilet mit pikantem Fruchtsalat
  • Omelett mit Spargel und Kartoffeln
  • Spargel-Shooter mit Krabben
  • Gebratener Spargel mit Parmesan und Zitrone




Drucken
Pdf

Source link

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.