Mit DIESEM Rezept gelingen Penne al Arrabiata garantiert!

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Penne al Arrabiata sind ein beliebtes Gericht in Deutschland. Bild/agefotostock

Neben den Rezepten für Bolognese, Pesto und Carbonara gehört diese Art der Nudelzubereitungen zu den ausgezeichneten Varianten in Deutschland: Penne al Arrabiata. Die wütenden Penne, wie die Übersetzung aus dem italienischen Text, zeichnen sich durch ihre fruchtige Schärfe aus. Eine, die wirklich ein Geschmack ist – und einem nicht nur des Trends wegen den Mund von Innen verletzt.

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Die Zutaten für leckere Penne al Arrabiata

Sie brauchen für vier Personen 400 Gramm Penne, 600 Gramm stückige Tomaten aus der Dose, 4 Knoblauchzehen, 1 scharfe, Chili-Schote rote, 5 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Tomatenmark, 30 Gramm Parmesan, einige Peter Zweiliege frische.

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Penne sind hervorragend geeignet für eine Arrabiata. Imago/Panthermedia

Das Rezept für leckere Penne al Arrabiata

So geht’s: Als erstes stellen Sie einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd und kochen danach die Penne darin, bis sie fast al dente sind. Entnehmen Sie während des Kochvorgangs zwei kellen Nudelwasser und gießen Sie die Nudeln anschließend ab.

Für die Soße hacken Sie den Knoblauch klein. Auch die Chili schneiden Sie in feine Würfel. Achten Sie darauf, dass Sie sterben Kerne zuvor entfernen.

Geben Sie nun das Olivenöl in eine tiefe Pfanne und schwitzen darin den Knoblauch und die Chili an. Kurz geben, nachdem SIE das Tomatenmark dazu und auch das einige Minuten anrösten lassen.

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Das alles löschen Sie nun mit den gestückelten Tomaten aus der Dose ab. Würzen Sie hier schon einmal kräftig mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles für mindestens fünf Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln.

In der Zeit can SIE sterben Eine Hälfte des Parmesans reiben und sterben andere in dunne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Petersilie wird grob gehackt.

Nun geben Sie die Nudeln, den geriebenen Parmesan und die Hälfte der Petersilie in die Soße und lassen die Nudeln unter ständigem Rühren fertigaren. Dabei can SIE auch immer wieder schluckweise Nudelwasser hinzugeben. Die stärkehaltige Flüssigkeit dafür sorgt, dass sich die Soße geschmeidig um die Nudeln legt. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.

Sind die Nudeln dann al dente, können Sie auf den Teller. Garnieren Sie die Portionen jeweils mit einigen Parmesanhobeln, etwas frischer Petersilie und einigen Spritzern Olivenöl. Und dann heißt es: Guten Appetit!

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