Himmel und Erde: Leckerer Auflauf mit Blutwurst

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Manchmal gehört einfach ein bodenständiger Klassiker auf den Tisch. Was schon im 18. Jahrhundert geschätzt wurde, ist auch heute noch ein beliebtes Gericht.

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Den Namen verdankt das traditionelle Gericht Himmel und Erde seinen Zutaten. Dabei steht die Kartoffel, die man regional auch als Erdapfel bezeichnet, für die Erde. Die Pfel an den Bäumen symbolisieren den Himmel.

Rezept: Himmel un d

Planen Sie für dieses Gericht etwa 65 Minuten Zubereitungszeit ein.

Zutaten für vier Portionen:

  • 1 kg Mehlige Kartoffeln
  • Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kg sürliche pfel
  • 250 ml Apfelsaft
  • Saft einer Zitron
  • 2 EL Zucker
  • 3 Zwiebeln
  • 1 EL l
  • 250 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 1 Muscatnus-Preis
  • 2 EL Paniermehl
  • 200 g Blutwurst in Scheiben
  • 1 Bündel Petersilien
  • Fettpelz die Form

Brenn- und Nahrwerte pro Portion:
Brennwert: 695 kcal / 2919 kJ
Eiwei: 17 g
Kohlenhydrat: 80 g
Fett: 33 g

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor: schälen, waschen und in Salzwasser mit dem Lorbeerblatt etwa 25 Minuten garen.
  2. Inzwischen bereiten Sie die Pfel vor: schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Lassen Sie den Apfelsaft dann mit Zitronensaft, Zucker und Apfelwürfeln etwa zehn Minuten köcheln.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und beeiten Sie die Zwiebeln vor: schälen, in Ringe schneiden und in heißem l braten.
  4. Erhitzen Sie die Milch mit der Hälfte der Butter. Gießen Sie die Kartoffeln ab, fügen Sie die Milch hinzu und zerstempeln Sie das Ganze. Schmecken Sie das Püree dann mit Salz und Muscat ab.
  5. Zerlassen Sie die restliche Butter und rühren Sie das Paniermehl darunter.
  6. Schichten Sie das Kartoffelpüree und das Apfelkompott in einer gefetteten Auflaufform. Legen Sie die Blutwurst darauf und verteilen Sie die Zwiebelringe darüber.
  7. Backen Sie alles im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten.
  8. Bereiten Sie die Petersilie vor: waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bestreuen Sie das fertige Gericht Himmel und zum Schluss vor dem Servieren mit der Petersilie.

Alternativ können Sie das Apfelkompott mit dem Püree vermischen und mit den Zwiebelringen bestreut servieren. Die Blutwurst können Sie in Butter braten und separat reichen.

Guten Appetit!

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